Então pode usar IIF e CASE WHEN
cSql := "SELECT APC.NOME, "
cSql += "CASE APC.SEXO "
cSql += "WHEN 'M' THEN 'Masculino' "
cSql += "WHEN 'F' THEN 'Feminino' "
cSql += "ELSE 'Indefinido' "
cSql += "END AS SEXO "
cSql += "FROM "
cSql += "CADASTROSOCIOS APC"
oBS.: 2 segundos para executar e mostrar o resultset e é DBF